Cocer la pasta en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite. Remover de vez en cuando. Sacar y escurrir. Relleno: En una cazuela, rehogar en aceite la cebolla picadita; cuando haya tomado buen color, añadir el ajo. Regar con el vino y dejar reducir. Incorporar los tomates triturados, pelados y sin semillas. Sazonar con sal, pimienta y orégano. Dejar cocer a fuego moderado durante 20 minutos. Añadir la carne picada y cocer hasta que esté hecha. Bechamel: En una cazuela, poner al fuego la mantequilla, una vez derretida añadir la harina y cocer unos minutos. Verter la leche poco a poco y batir continuamente con varillas para que no queden grumos. Dejar cocer unos 10 minutos hasta que esté brillante, sin que llegue a tomar color. PASOS: -Cocer la pasta en agua hirviendo con sal. -Alternar capas de pasta con los distintos rellenos. -Relleno: Carne picada aromatizada con especias + tomate. -Salsa bechamel : Roux (mantequilla y harina) + leche. -Cubrir con la salsa bechamel. -Espolvorear de queso y gratinar. |
Capa de pasta, carne a la bolognesa, pasta, carne, etc. Terminar siempre con una capa de pasta. Cubrir con la bechamel y espolvorear con queso. Gratinar a 180ºC entre 20 y 30 minutos. |
